Benodigdheden Paling met Reypenaar 500 gr spaghetti Olijfolie 1 teentje knoflook, fijngehakt 2 sjalotjes, fijngesnipperd flinke scheut Prosecco 2 jonge preien, in ringetjes (of bosui) 250 g gerookte IJsselmeerpaling, in stukjes…
Persoonlijk ben ik geen fan van Napoleon, maar de man wist wel waar hij zijn gevangenschap moest doorbrengen. Sterker nog, ik ga er zelf graag voor mijn lol naar toe.…
Benodigdheden Moussaka met lamsgehakt 500 gram lamsgehakt 2 gesnipperde ui 2 knoflookteen 1 theelepel kaneel 1 theelepel komijn 1 theelepel oregano 1 grote courgette 1 grote aubergine 250 gram orzo 50…
Benodigdheden Meloensalade met feta en pecannoten 1 plak watermeloen 200 gram feta kaasblokjes 100 gram pecannoten 3 takjes verse munt 3 eetlepels goede olijfolie extra vierge Bereidingswijze Verwijder de pitten met…
Benodigdheden Kip Diavolo uit de oven: 1 braadkip 2 citroenen 2 Spaanse pepers 10 blaadjes salie 100 ml olijfolie zout, vers gemalen peper Bereidingswijze: De kip openknippen en op een…
Benodigdheden Varkenshaas in bladerdeeg met Morille roomsaus : 4 varkenshazen ad 100 gr met vulgat 150 gr kalfsgehakt zout, peper boter 4 plakjes bladerdeeg 1 eierdooier Morille room saus: 20 gram…
Benodigdheden Crostata met pruimen confiture Voor 8 porties 250 gr bloem, b.v.k. Italiaanse bloem nr 0 100 gr suiker 225 gr ongezouten boter 1 zakje vanillesuiker 1 ei sap van een…
Bereidingswijze Zalm met Limoncello saus van Restaurant Via Grande Ootmarsum : 50cc olijfolie 05 sjalotjes 01 wit van prei 1/2 knolselderij 02 teen knoflook 01 laurierblad 01 tak rozemarijn 01 tak…
Toscane Zuid. De Val d’Orcia, mijn persoonlijke favoriet is één van de mooiste valleien in Italië in de regio ten zuidoosten van Siena, met zijn mooie glooiende heuvellandschappen met cipressen.…
Een van mijn meest favoriete plekjes, vanwege het weer vooral in voor- en najaar, is de Amalfi kust met zijn prachtige vergezichten. Door de zeer bijzondere zonsondergangen en prachtige tegen…