Vandaag wil ik 2 favorieten met jullie delen, heerlijke zuurkool met truffels van Jonathan Zandbergen van Merlet in Schoorl, uit zijn prachtige boek de 5 seizoenen. En een prachtig nieuwe…
Timbaal van rijst met zeebaars
Benodigdheden voor 6 personen 50 gr wilde rijst150 gr basmati rijst250 gr orata/zeebaarsfilets250 gr zalmfilet80 gr mayonaise50 gr zwarte olijven50 g kappertjes onder zout1 lente-ui1 el citroenschil1 el peterselie1 el…
Gepaneerde schnitzel pizzaiola
Benodigdheden gepaneerde schnitzel pizzaiola 4 middelgrote gepaneerde schnitzel 3 tenen knoflook 4 el olijfolie 1 tl gedroogde oregano Handje basilicum 1 tl pittige kruiden 1 tl groene kruiden 2 blikken tomatenblokjes…
Italiaanse gevulde kalkoenborst
Benodigdheden Italiaanse gevulde kalkoenborst (Voor 8 personen) Voor de kalkoen: 100 g gedroogde cranberry’s, 100 ml marsala 2 el olijfolie, 4 el eenden of ganzenvet 2 bananensjalotten, gepeld en fijngehakt ¼…
Ossobucco
Benodigdheden Ossobucco: (voor 8 personen) 8 kleine runder of nog beter kalfsschenkels 5 el bloem, 2 el maïzena 100 g boter 2 uien, gesnipperd, 4 sjalotten, gesnipperd 1 winterpeen, in stukjes,…
Rundersukade met risotto van de Chef
Benodigdheden Rundersukade met risotto van de Chef Rundersukade: 2 kg runder sukade 300 g bouqet, wortel, prei/knolselderij, ui 0,5 l rode wijn 1,5 l CHEF Natural Demi Glacé Tijm Rozemarijn Laurier…
Caloriearme hertengoulash met rode kool en pasta
Benodigdheden Caloriearme hertengoulash met rode kool en pasta 200 g wild, rauw, hertenpoulet of runderpoulet 60 ml wijn, rood, 4 eetlepels 2 koffielepel(s) bloem 1 koffielepel(s) olie 2 koffielepel(s) tomatenpuree 1…
Rudolph’s Italiaanse Kalfsriblappenstoof
Benodigdheden Rudolph’s Italiaanse Kalfsriblappenstoof 500 g kalfsriblappen 2 rode uien 3 teentjes knoflook 50 g bloem olijfolie om in te bakken 2 el tomatenpuree 200 ml rode wijn 500 ml water 1 runderbouillonblokje 4 takjes tijm, 3 takjes rozemarijn 1 bosje bospeen 300 g casareccia (pasta) 100 g Parmezaanse kaas 75 g rucola Olijfolie extra vierge Bereidingswijze…
Gehaktbrood alla Gio
Benodigdheden Gehaktbrood alla Gio 2 sneetjes witbrood 100 ml melk 100 g mortadella 2 takjes peterselie+ basilicum 50 g pistache+cashew nootjes 600 half-om-halfgehakt 2 eieren 50 g Pecorino Romano+Parmezaans 100 g…
Moussaka met lamsgehakt
Benodigdheden Moussaka met lamsgehakt 500 gram lamsgehakt 2 gesnipperde ui 2 knoflookteen 1 theelepel kaneel 1 theelepel komijn 1 theelepel oregano 1 grote courgette 1 grote aubergine 250 gram orzo 50…