Bereidingswijze Zalm met Limoncello saus van Restaurant Via Grande Ootmarsum : 50cc olijfolie 05 sjalotjes 01 wit van prei 1/2 knolselderij 02 teen knoflook 01 laurierblad 01 tak rozemarijn 01 tak…
Mozarella Champignon taart
Benodigdheden Mozarella Champignon taart 300 gr. kastanje champignons 1 buffel mozzarella bol in stukjes 2 grote saucijzen, verkruimeld gebakken 1 grote ronde plak bladerdeeg 1 ei 2 el Parmezaanse kaas Zout/peper/laurier/knoflook…
Eendenborst met sinaasappel en creme de cassis
Benodigdheden Eendenborst met sinaasappel en creme de cassis 2 eendenborsten Zeezout en zwarte peper 5 eetlepels of crème de cassis 1 sinaasappel Half pijpje kaneel 5 eetlepels rode wijn 350 gram…
Langzaam gegaarde lamsbout
Benodigdheden Langzaam gegaarde lamsbout Knoflooktenen 1 eetlepel(s) Citroenrasp Verse Tijm, rozemarijn, salie Pot lams of kippenfond Prei/ui/wortel Glas port Olijfolie of boter Zout / Peper 5kg lamschouder met bot) Bereidingswijze…
Ree biefstukjes in Armagnacsaus
Benodigdheden Ree biefstukjes in Armagnacsaus 4 ree of hertenbiefstukjes 200 gram oesterzwammen of kastanje champignons 100 gram kastanjes 2 dl wild bouillon 1 dl armagnac of cognac 80 gram roomboter 2…
Saltimbocca alla Romana
Benodigdheden Saltimbocca alla Romana 4 grote kalfsoesters elk ca. 5 mm dik 8 dunne plakjes parmaham 8 verse salieblaadjes bloem, voor het bestuiven 30 g…
Italiaanse bbq sausijs
Benodigdheden Italiaanse bbq sausijs ¼ Savooiekool of spitskool, in zeer dunne reepjes 1 venkelkool, in zeer dunne reepjes 1 wortel, in zeer dunnen reepjes 4 el zure room 4 el mayonaise…
BBQ-spies met varkensvlees
Benodigdheden BBQ-spies met varkensvlees Courgette, gesneden in stukjes van 2 cm Cherrytomaatjes Maïs kolf in stukjes van 2 cm Opgerolde pancetta spek Varkenshaas Olie Pittige kruiden Bereidingswijze Steek 30 min.…
Italiaanse gamba spies
Benodigdheden Italiaanse gamba spies 8 Sticks met garnalen voor op de bbq ( te koop bij de visboer) 1 stengel citroengras (sereh), hard buitenland verwijderd, fijngesneden 4 citrusblaadjes (jeruk purut), fijngesneden…
Risotto met kabeljauw met Wasabi dressing
Benodigdheden Risotto met kabeljauw met Wasabi dressing 2 stuk(s) sjalotjes bosje(s) lente-ui 4 grote 1 cm dikke linten courgette 80 gram pecorino 600 gram kabeljauw 300 gram risottorijst 2 klontjes…