Benodigdheden Chocolade cake met amaretti biscuit 150 gr suiker 4 eieren 130 gr bloem 100 gr gesmolten boter 100 gr amaretti biscuit 100 gr pure chocolate 1 theelepel of bakpoeder (8…
Kookworkshop in de regio Florence door Letizia Toscane is bekend om zijn geweldige culinaire traditie, sommige van de meest bekende en best bewaarde culinaire geheimen komen hier vandaan. Italiaans/Toscaans leren koken…
Dit gerecht, zeer beroemd in Rome, ontleend zijn naam aan de rode pepertjes:’boze’ (=arrabbiata) maar in dit geval: ‘vurige’ saus. Vanwege de pepertjes in deze saus is het niet gebruikelijk…
Benodigdheden Tagliatella met saucijs 300 gram braadworstjes 1 hele Ui 250 g Champignons 300 g Pasta ongekookt, tagliatelle 1 hoeveelheid (naar smaak) Peper 1 hoeveelheid (naar smaak) Zout 1 koffielepel(s)…
Afgelopen week bezocht ik op uitnodiging van “Agenzia Regionale per la promotions Turistica in Liguria” de Italiaanse regio Liguria. Deze regio is gelegen in het noorden van Italië aan de kust. …
Benodigdheden Eendenborst met sinaasappel en creme de cassis 2 eendenborsten Zeezout en zwarte peper 5 eetlepels of crème de cassis 1 sinaasappel Half pijpje kaneel 5 eetlepels rode wijn 350 gram…
Benodigdheden Sint-Jacobs schelpen met kreeftenschuim Sint-jakobsschelpen 4 grote sint-jakobsschelpen, 4 kletskoppen 8 mooie dunne plakjes gedroogde parmaham Veldsla Limoncello Citroen vinaigrette Kreeftensoep en schuim 8 dl kant en klaar kreeftenbisque 2…
Benodigdheden Langzaam gegaarde lamsbout Knoflooktenen 1 eetlepel(s) Citroenrasp Verse Tijm, rozemarijn, salie Pot lams of kippenfond Prei/ui/wortel Glas port Olijfolie of boter Zout / Peper 5kg lamschouder met bot) Bereidingswijze…
Benodigdheden Mascarpone ijsbombe 1 dl. versgeperst sinaasappelsap (gezeefd) 250 ml slagroom 125 gr. witte basterdsuiker 500 gr. mascarpone 3 dl. volle melk 100gr.fijngesneden gekonfijte dadels 200gr.grof gehakte cantuccini (zijn harde…
Benodigdheden Ree biefstukjes in Armagnacsaus 4 ree of hertenbiefstukjes 200 gram oesterzwammen of kastanje champignons 100 gram kastanjes 2 dl wild bouillon 1 dl armagnac of cognac 80 gram roomboter 2…