Restaurant L’Orzio Amsterdam Graag willen ik jullie laten delen in mijn recent ontdekte, maar per direct, absoluut favoriete Italiaanse restaurant in Nederland, L’Ozio in de Ferdinand Bolstraat 26 in Amsterdam.…

Ingrediënten Frutti di Mare Risotto van Ristorante Tumelin’s Levanto 400 gram carnaroli rijst 80 gram inktvis 80 gram vongole 80 gram mosselen 120 gram tomatensaus ½ liter groentebouillon ½ liter water…

Op vrijdag 15-11-2014 bezocht ik, als lid van de Italiaanse Kamer van Koophandel, de uitreiking in het Hilton van de benoeming van Oger Lusink, die als eerste Nederlander geïnaugureerd is…

Benodigdheden Zuppa Inghlese 200ml water 250g basterd suiker 50g citroengras 300g framboos 16 plakjes cake 3-4 el limoncello 100 gram basis gele room 3 el fraise de bois 330ml melk 250ml…

Benodigdheden Prosecco mousse 1 bakje framboos 750 milliliter slagroom 4 stuk(s) biologische eieren 525 milliliter prosecco 175 gram suiker 45 gram custard poeder 50 gram poedersuiker Bereidingswijze Pro secco met de suiker verwarmen (beetje pro secco achter houden). Achtergehouden pro secco mengen met de…

Benodigdheden Mascarpone Limoncello 250 gr mascarpone 1 Pakje monchou stevige roomkaas 100 gr lemon curd 1 borrelglaasje limoncello 80 ml karnemelk 100 gram Cantucini Fijn geraspte schil van halve citroen Bereidingswijze…

Benodigdheden Maiskoekjes Een blik maïskorrels van 300 gr. 2 eieren, licht geklopt 110 gr zelfrijzend bakmeel 80 ml karnemelk 2 bosuitjes, in dunne ringetjes 1 el Parmezaan vlokken Bereidingswijze Klop met…

Benodigdheden Courgette cake Voor ca. 6 stuks 100 gr courgette 100 gr Thalaggio kaas of eventueel Pecorino 50 gr zongedroogde tomaten 50 gr pancetta in plakken 225 gr zelfrijzend bakmeel…

Benodigdheden Spelt salade met rucola 100 gr spelt (een soort oertarwe, te koop bij natuurwinkel en reformzaken) 1 kleine stevige courgette (300 gr) 1 teen knoflook, geperst 1 handje gedroogde tomaten…

Benodigdheden Salade met dadels en geitenkaas 250 gr dadels 8 el mooi groene olijfolie 75 gr ontbijtspek 2 sneetjes zuurdesembrood, in stukjes gescheurd 150 gr friseesalade 40 gr zonnebloempitten 100 gr…