Benodigdheden Tagliatelle met eend in saffraan saus enkele draadjes saffraan 2 eetlepels pijnboompitten 1 courgette 1 eetlepel olijfolie 2 gekonfijte eendenbouten 350 g verse tagliatelle…
Aardappelpuree met venkel
Bereidingswijze Aardappelpuree met venkel 1 kilo kruimige aardappels, geschild 1 venkelknol 1 sinaasappel, schoon geboend 200 ml witte wijn 1 theelepel gedroogde dragon 100 ml melk 50ml olijfolie 2 eetlepels groene…
Restaurant L’Orzio Amsterdam
Restaurant L’Orzio Amsterdam Graag willen ik jullie laten delen in mijn recent ontdekte, maar per direct, absoluut favoriete Italiaanse restaurant in Nederland, L’Ozio in de Ferdinand Bolstraat 26 in Amsterdam.…
Frutti di Mare Risotto van Ristorante Tumelin’s Levanto
Ingrediënten Frutti di Mare Risotto van Ristorante Tumelin’s Levanto 400 gram carnaroli rijst 80 gram inktvis 80 gram vongole 80 gram mosselen 120 gram tomatensaus ½ liter groentebouillon ½ liter water…
Bezoek uitreiking Oger Alltagamma award Amsterdam
Op vrijdag 15-11-2014 bezocht ik, als lid van de Italiaanse Kamer van Koophandel, de uitreiking in het Hilton van de benoeming van Oger Lusink, die als eerste Nederlander geïnaugureerd is…
Zuppa Inghlese
Benodigdheden Zuppa Inghlese 200ml water 250g basterd suiker 50g citroengras 300g framboos 16 plakjes cake 3-4 el limoncello 100 gram basis gele room 3 el fraise de bois 330ml melk 250ml…
Prosecco mousse
Benodigdheden Prosecco mousse 1 bakje framboos 750 milliliter slagroom 4 stuk(s) biologische eieren 525 milliliter prosecco 175 gram suiker 45 gram custard poeder 50 gram poedersuiker Bereidingswijze Pro secco met de suiker verwarmen (beetje pro secco achter houden). Achtergehouden pro secco mengen met de…
Mascarpone Limoncello
Benodigdheden Mascarpone Limoncello 250 gr mascarpone 1 Pakje monchou stevige roomkaas 100 gr lemon curd 1 borrelglaasje limoncello 80 ml karnemelk 100 gram Cantucini Fijn geraspte schil van halve citroen Bereidingswijze…
Maiskoekjes
Benodigdheden Maiskoekjes Een blik maïskorrels van 300 gr. 2 eieren, licht geklopt 110 gr zelfrijzend bakmeel 80 ml karnemelk 2 bosuitjes, in dunne ringetjes 1 el Parmezaan vlokken Bereidingswijze Klop met…
Courgette cake
Benodigdheden Courgette cake Voor ca. 6 stuks 100 gr courgette 100 gr Thalaggio kaas of eventueel Pecorino 50 gr zongedroogde tomaten 50 gr pancetta in plakken 225 gr zelfrijzend bakmeel…