Benodigdheden Kip Diavolo uit de oven: 1 braadkip 2 citroenen 2 Spaanse pepers 10 blaadjes salie 100 ml olijfolie zout, vers gemalen peper Bereidingswijze: De kip openknippen en op een…

Benodigdheden Varkenshaas in bladerdeeg met Morille roomsaus : 4 varkenshazen ad 100 gr met vulgat 150 gr kalfsgehakt zout, peper boter 4 plakjes bladerdeeg 1 eierdooier Morille room saus: 20 gram…

Benodigdheden Crostata met pruimen confiture Voor 8 porties 250 gr bloem, b.v.k. Italiaanse bloem nr 0 100 gr suiker 225 gr ongezouten boter 1 zakje vanillesuiker 1 ei sap van een…

Bereidingswijze Zalm met Limoncello saus van Restaurant Via Grande Ootmarsum : 50cc olijfolie 05 sjalotjes 01 wit van prei 1/2 knolselderij 02 teen knoflook 01 laurierblad 01 tak rozemarijn 01 tak…

Toscane Zuid. De Val d’Orcia, mijn persoonlijke favoriet is één van de mooiste valleien in Italië in de regio ten zuidoosten van Siena, met zijn mooie glooiende heuvellandschappen met cipressen.…

Een van mijn meest favoriete plekjes, vanwege het weer vooral in voor- en najaar, is de Amalfi kust met zijn prachtige vergezichten. Door de zeer bijzondere zonsondergangen en prachtige tegen…

Benodigdheden Limoncello Recept voor 3 liter limoncello 8 onbespoten biologische citroenen 1 L 95% alcohol 1,5 L water 700 gr suiker Bereidingswijze Verwijder met een dunschiller de gele schil van…

Benodigdheden Zelf gebakken brood al formaggio 425 gram zelfrijzend bakmeel Zakje bakpoeder 200ml water 200 gram gerapte cheddar kaas 100 gram Parma ham in reepjes Snufje zout Handje bieslook Paprika…

Benodigdheden Saffraan Bucatine met courgette en gorgonzola 400 g bucatini 1 ui 1 el roomboter en 1 scheutje olijfolie 1 courgette 50 g pijnboompitten 1 glas witte wijn 100 ml kookroom…

Benodigdheden Pasta met confit de canard  met Salie en boter 300 gram spaghetti confit de canard eendepoten 100 gr geraspte Parmezaan 125 gr boter klein bosje salie 1 peper 1 courgette…