Benodigdheden Chocolade sinaasappel mousse 300 g pure chocola (minimaal 70% vaste cacaobestanddelen), in kleine stukjes 175 g gecondenseerde melk 500 ml volle room, niet geklopt 10 bitterkoekjes gekruimeld snufje zout 3…

Benodigdheden Pittig zalm avocado glaasje / amuse 2 avocado’s, grof geprakt 2 el citroensap 3 bosuien, fijngehakt 1 ½ snackkomkommer, geschild, zaadlijsten verwijderd, fijngehakt 2 tl wasabi pasta 300 g gerookte…

Benodigdheden Pasta met chorizo en tomaten 200 g pasta 12 cherrytomaatjes 10-15 plakjes chorizoworst 15 g verse basilicum 1 grote ui verse peper en zout Parmezaanse kaas Bereidingswijze Snijd de chorizoworst…

Benodigdheden Bokkenpootjestaart (Voor 8 personen) 1 ½ liter vanilleroomijs 400 g kleine bokkenpootjes 100 ml koffielikeur (trucillo) 5 el zeer sterke koffie 250 ml slagroom 1 el donkere basterdsuiker 1 zakje…

Benodigdheden Pompoen muffins 300 g butternut pompoen, geschild en in blokjes van 2 cm 220 g aardappels, geschild en in blokjes van 2 cm 220 g zoete aardappels, geschild en in…

Benodigdheden Peperonata Di Marianne 60 ml olijfolie 2 grote uien, in dunne ringen 2 tenen knoflook, fijngehakt 1 komkommer 2 groene paprika’s, zonder zaadjes, in dunne repen 6 grote trostomaten, ontveld,…

Benodigdheden Italiaanse gevulde kalkoenborst (Voor 8 personen) Voor de kalkoen: 100 g gedroogde cranberry’s, 100 ml marsala 2 el olijfolie, 4 el eenden of ganzenvet 2 bananensjalotten, gepeld en fijngehakt ¼…

Benodigdheden Paddenstoelen espresso soep 150gram kastanje champignons + klein zakje funghi porcini of paar morilles. 1 sjalot 1 el boter 5 dl slankroom 1 pot kalfs of kippenfond 350ml water…

Benodigdheden Vitello tonnato (voor 4 personen) 300 g gebraden kalfsfricandeau in plakken 75 g rucola 1 blikje tonijn uitgelekt  ansjovis filetjes 6 el goede kwaliteit mayonaise 1 el crème fraiche…

Benodigdheden Pizza met truffel en pancetta (voor 2 personen) 1 x basisdeeg voor pizza(of kant-en-klaar deeg) 1 rode ui in halve ringetjes 1 doosje grot champignons snufje peper en zout 1 el…